Bolacha recheada tira 40 minutos de vida e banana dá oito: estudo revela impacto dos alimentos na saúde

Quanto tempo de vida saudável seu alimento oferece?

Um novo estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) analisou o impacto dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros na expectativa de vida saudável. A pesquisa aplicou o Índice Nutricional de Saúde (HENI) e revelou que, por exemplo, uma bolacha recheada pode reduzir até 40 minutos de vida, enquanto uma banana adiciona mais de 8 minutos.

Publicado na revista International Journal of Environmental Research and Public Health, o estudo avaliou 33 alimentos que mais contribuem para a ingestão calórica no Brasil, com base nos dados da Pesquisa Nacional de Alimentação (INA 2017–2018).

O que é o HENI?

O Health Nutritional Index (HENI) mede o efeito de um alimento sobre a saúde em minutos de vida saudável ganhos ou perdidos por porção. A fórmula leva em conta fatores negativos (como carnes processadas, sódio, gordura trans e refrigerantes) e positivos (como fibras, frutas, vegetais, peixes e leguminosas).

O resultado não deve ser interpretado de forma isolada. Comer um item com pontuação negativa ocasionalmente não é alarmante, mas sim o padrão alimentar como um todo.

Alimentos que mais reduzem minutos de vida saudável

• Biscoito recheado: −39,69 minutos
• Carne suína: −36,09 minutos
• Margarina: −24,76 minutos
• Carne bovina: −21,86 minutos
• Empanado de frango: −17,88 minutos
• Presunto: −15,71 minutos
• Refrigerante com açúcar: −12,75 minutos
• Pizza de mussarela: −11,61 minutos
• Cachorro-quente: −10,63 minutos

Alimentos com melhores pontuações HENI

• Peixe de água doce: +17,22 minutos
• Banana: +8,08 minutos
• Feijão: +6,53 minutos
• Suco natural de fruta: +5,69 minutos
• Arroz integral: +4,71 minutos
• Azeite de oliva: +3,34 minutos
• Aveia: +2,78 minutos
• Tomate: +2,65 minutos
• Castanha-do-pará: +2,34 minutos

Como aplicar essas informações no dia a dia?

Os pesquisadores sugerem que o HENI pode orientar substituições alimentares inteligentes: trocar itens com HENI negativo por alternativas positivas. O foco não é demonizar alimentos, mas promover equilíbrio e variedade na dieta.

Uma alimentação diversificada, com menos produtos ultraprocessados, pode melhorar significativamente o saldo nutricional.

Regiões com maiores desequilíbrios

Os dados também mostram diferenças regionais. Estados do Nordeste, como Maranhão, Ceará e Pernambuco, foram identificados como os maiores consumidores de biscoito recheado. A pesquisa observou ainda uma monotonia alimentar em todo o país, com consumo repetitivo e pouco variado.

Alimentos da sociobiodiversidade brasileira, como pequi, taioba e açaí puro, aparecem com baixa frequência nas dietas analisadas.

Impacto ambiental também foi avaliado

O estudo estimou as emissões de CO₂ e o uso de água para cada alimento. Carnes vermelhas foram as mais prejudiciais ao meio ambiente. Uma porção de carne bovina pode emitir mais de 21 kg de CO₂, e uma fatia de pizza de mussarela pode consumir mais de 300 litros de água.

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Segundo os autores, analisar saúde e sustentabilidade ao mesmo tempo ajuda o consumidor a tomar decisões mais conscientes.